题目
从茶叶中提取咖啡因，加入熟石灰的作用是什么？
答案：茶叶中含有单宁酸，显酸性，能与咖啡因(弱碱性化合物)反应生成不稳定的盐，因此常加入碱来中和单宁酸，但强碱又能使咖啡因分解，因此常加入熟石灰。
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