题目

能够用来发面、制作馒头的微生物是 ________ 。 答案： 酵母菌 【分析】 微生物的发酵在食品制作中具有重要的意义。 【详解】 微生物的发酵在食品制作中具有重要的意义，如制酱要用到曲霉；制酸奶和泡菜要用到乳酸；而用来发面蒸馒头的菌种是酵母菌。 【点睛】 微生物的发酵在食品制作中的应用是解答本题的关键。

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