题目

下列叙述正确的是（   ） A. 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 B. 高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性 C. 棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素 D. 误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒 答案：【答案】B 【解析】 【详解】A、油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，A项错误； B、高温、强氧化剂、强酸、强碱都能使蛋白质变性，正确； C、羊毛的成分是蛋白质，错误； D、误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，错误； 答案选B。

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