题目

某方便面面饼的营养成分表如图所示 ( 其中碳水化合物主要指淀粉 ) ： (1) 表中 “ 钠 ” 是指 _____ ( 填字母序号，下同 ) 。 A ．单质 B ．分子 C ．元素 (2) 营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素 C 会引起 _____ 。 (3) 油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是 _____ 。 (4) 针对网上流传的 “ 能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂 ” 的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。 ① 面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉 { 化学式为 (C 6 H 10 O 5 ) n } 是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是 _____ ；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是 _____ 。 ② 为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有 _____ 。 A ．密封门窗，隔绝氧气 B ．严禁吸烟，杜绝火源 C ．轻拿轻放，减少粉尘扬起 D ．提高面粉的着火点 ③ 优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加 _____ 肥。 答案： C 坏血病 分子结构不同 二氧化碳和水 蛋白质 BC 钾 【解析】 （ 1 ）根据物质的组成来分析；（ 2 ）根据维生素与人体健康的关系来分析；（ 3 ）根据结构决定性质来分析；（ 4 ）根据质量守恒定律、食物中富含的营养素、防范爆炸的措施以及化肥的作用来分析。（ 1 ）物质是由元素组成的，表中 “ 钠 ” 是指元素，故选 C ；（ 2 ）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素 C 会引起坏血病；（ 3 ）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的分子结构不同，所以性质不同；（ 4 ） ① 面粉的主要成分淀粉 { 化学式为（ C 6 H 10 O 5 ） n } 是可以燃烧的，由质量守恒定律可知，淀粉充分燃烧的产物是二氧化碳和水；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是蛋白质； ②A 、密封门窗，隔绝氧气，而且密闭环境更容易发生爆炸，使人无法工作，错误； B 、严禁吸烟，杜绝火源，能避免爆炸，正确； C 、轻拿轻放，减少粉尘扬起，能避免爆炸，正确； D 、着火点属于物质的属性，一般不能改变，错误。故选 BC ； ③ 为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加钾肥。

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