题目

下列食品的制作没有应用到发酵技术的是 A ．豆浆 B ．馒头 C ．泡菜 D ．酸奶 答案： A 【分析】 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【详解】 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌等。其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的，与微生物的发酵无关。可见 A 符合题意。 【点睛】 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。

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