油脂的性质、组成与结构知识点题库

下列物质属于油脂的是(　　)

A .

B .

C .

D .

下列关于皂化反应的说法中错误的是(　　)

A . 油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B . 加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C . 加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D . 皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯

下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法不正确的是（）

A . 高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B . 天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是混甘油酯 C . 植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 D . 油脂皂化完全后原有的液体分层现象消失

有关天然产物水解的叙述不正确的是（）

A . 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 B . 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 C . 可用碘检验淀粉水解是否完全 D . 油脂水解可得到丙三醇

下列说法中，不正确的是（）

A . 麦芽糖水解的产物只有葡萄糖 B . 苯酚可用于合成高分子化合物 C . 油脂水解可以制取高级脂肪酸 D . 鸡蛋清遇醋酸铅后产生的沉淀能重新溶于水

下列说法正确的是（）

A . 油脂发生皂化反应能生成甘油 B . 蔗糖水解前后均可发生银镜反应 C . Fe、Cu、Ag三种金属常用化学还原剂还原法制得 D . 向蛋白质溶液中加入CuSO₄溶液发生盐析

下列说法中，不正确的是( )

A . 油脂水解的产物中含甘油 B . 淀粉与纤维素互为同分异构体 C . 蛋白质可水解生成多肽和氨基酸 D . 医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性

下列说法正确的是（）

A . 乙烯和苯都能使酸性KMnO₄溶液褪色 B . 乙醇和乙醛均能发生氧化反应生成乙酸 C . 淀粉和聚乙烯都是天然高分子化合物 D . 油脂水解的产物是氨基酸和甘油

下列说法正确的是（）

A . 葡萄糖、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成的 B . 油脂有油和脂肪之分，都属于酯 C . 葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应 D . 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

下列关于有机物的说法正确的是（）

A . 苯分子中含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应 B . 乙烯分子中的所有原子共平面 C . 糖类、油脂和蛋白质均能发生水解反应 D . 乙醇和乙酸均能使石蕊试液变红

下列说法正确的是（）

A . 乙烯分子中含有碳碳双键，苯分子中不含碳碳双键，但二者均可以发生加成反应 B . 正戊烷和新戊烷互为同分异构体，它们的分子中所含化学键的种类和数量不完全相同 C . 乙酸和乙酸乙酯均能使NaOH的酚酞溶液褪色，原因是它们的分子组成和结构相同 D . 油脂、淀粉、蛋白质都属于高分子化合物，都能发生水解反应但产物不同

下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确的是（）

A . 糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳 B . 乙酸乙酯和油脂都属于酯类物质，碱性条件水解称之为皂化反应 C . 硝酸汞溶液加入到鸡蛋清中，可以使蛋清液盐析而沉淀下来 D . 淀粉在酸催化下加热水解，对其产物葡萄糖的检测，可在水解液中先加入NaOH溶液后加入银氨溶液水浴加热，观察是否有银镜出现

下列关于生命营养物质的说法正确的是（）

A . 糖类都可以发生水解反应 B . 油脂属于高分子化合物 C . 六大营养素都属于有机物 D . Cu²⁺有毒与其能使蛋白质变性有关

如表是某饼干包装袋上的说明：

品名	苏打饼干
配料	面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、苏打
保质期	12个月
生产日期	2018年7月1日

下列说法错误的是（）

A . 精炼食用植物油能使溴水和酸性KMnO₄溶液褪色 B . 白砂糖的主要成分是蔗糖，在人体内水解只转化为葡萄糖 C . 向该苏打饼干粉末上滴加碘水可出现蓝色 D . 葡萄糖与白砂糖的主要成分既不互为同分异构体，也不互为同系物

新型冠状病毒“COVID-19”疫情期间，越来越多的人意识到学习化学的重要性。下列说法正确的是.（）

A . 洗手所用的肥皂可通过油脂的皂化反应制得 B . 灭活“COVID-19”的医用酒精其质量分数为75% C . 公共场所用“84”消毒液消毒，该消毒液的有效成分是次氯酸钙 D . N95口罩使用的熔喷布主要成分为聚丙烯，聚丙烯属于纯净物

下列各物质间的转化在给定条件下能实现的是（）

A . NH₄H CO₃ $\text{[math]}$ NH₃ $\text{[math]}$ NO B . 石油 $\text{[math]}$ CH₃CH₃ $\text{[math]}$ CH₂BrCH₂Br C . 稀HNO₃ $\text{[math]}$ NO₂ $\text{[math]}$ NO D . 油脂 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ 银镜

下列说法正确的是（）

A . 葡萄糖和果糖是同系物 B . 葡萄糖、油脂和蛋白质都能水解 C . 成人每日需要进食50~60克脂肪 D . 不能用燃烧的方法鉴别蚕丝和纤维素织物

下列说法错误的是（）

A . 将地沟油转化为生物柴油是发生了取代反应 B . $\text{[math]}$ 、 $\text{[math]}$ 与 $\text{[math]}$ 三种微粒中质子数和电子数均相同 C . 碘单质与 $\text{[math]}$ 固体混合物不可用加热的方法分离 D . 1L0.3mol/LNaClO溶液中含有的 $\text{[math]}$ 数目小于 $\text{[math]}$

化学在生活中有着重要的应用。下列叙述错误的是（）

A . 2020 年春节部分地方燃放的“烟花”应用了某些金属的焰色反应 B . 煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化 C . 棉、丝、毛、油脂都是天然有机高分子化合物 D . 高温结构陶瓷耐高温、耐氧化，是喷气发动机的理想材料

化学创造美好生活，下列生活实践活动与对应化学知识关联错误的是（）

选项	生活实践活动	化学知识
A	用活性炭去除冰箱中异味	活性炭具有杀菌消毒作用
B	用厨余垃圾制肥料	厨余垃圾含N、P、K等元素
C	用84消毒液对学校桌椅消毒	含氯消毒剂具有氧化性
D	用油脂为原料制备肥皂	油脂可发生皂化反应

A . A B . B C . C D . D

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