22* 梦回繁华 知识点题库

____煞它风景，将江南水乡或威尼斯的石桥拆尽，______绿水依旧绕人家，_______彻底摧毁了画家眼中的结构美，摧毁了形式美。

除《清明上河图》外，还有《西湖争标图》相传为他所画。

神州第一味

刘英敏

    ①“夫唯不争，故天下莫能与之争。”（《老子》）此亦豆腐之谓乎？

    ②认识中国，可从豆腐找到绝佳切入口。儒释道左右中国几千年。道教是中国土生土长的宗教，豆腐最能代表中国的味道，因其多有“道味”。这，首先因豆腐的发明者是道者。中国文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要经典之一。淮南王刘安聚数千方士一边在炼丹中发明了豆腐，一边成就了《淮南子》。豆腐先是道者的长寿膏丹，后来传入民间。道家发明的豆腐营养中华文明两千余年，可申报世界文化遗产。刘安乃汉高祖刘邦之孙。豆腐因而有了庙堂、江湖和红尘三者的机缘。故，国人上上下下，神州东西南北，莫不深爱之。

    ③若说豆腐为道家之味，则红烧肉为法家之味，大蒜炒肉为儒家之味，苦瓜肉丁为墨家之味吧。红烧肉不能日日吃（犹如治国不能长期用法家），其它的，但食无妨。豆腐之味有容乃大，因其“几乎无味”，所以左右逢源：划线肉末，则具儒家韵味；油豆腐烧肉，别有法家风貌；白水煮豆腐，深得佛家情怀……“达则兼济天下，穷则独善其身。”一块霉豆腐可为穷人下一餐饭，一桌豆腐宴可为主人壮脸面。豆腐干豆腐丝霉豆腐臭豆腐乃至水豆腐或者豆浆……士农工商兵家戏子三教九流均可在那儿找到胃的知音，正如西方人在“啃得急”、汉堡包以及可乐中寻到胃的伴侣。据说西方人也开始兴做豆腐，不一味地“啃得急”了——心放慢而食热豆腐也，以至于英文多了个新词“TOFU”（豆腐）。我想，这不仅仅因豆腐有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量之实用大优点，更因“豆腐得味，远胜燕窝”的至味和内中所藏的东方生活趣味与哲理吧。

    ④豆腐的温柔朴善，源自她的“娘”——黄豆的良善仁厚。黄土地，黄豆子。五谷之一的“菽”（大豆），中国是最早的栽培者。《诗经·小雅·小宛》云：“中原有菽。”读之，思古之幽，五内俱热。豆子、豆腐为国粹。玉米、红薯等许多粮食作物传自外邦。菽，总让我们亲切。“煮豆燃豆萁”的心酸，“种豆南山下”的向往，“菽水承欢”的亲情，“喜看稻菽千重浪”的农家乐……这些，很中国。菽，实在有中国人的朴茂含蓄，予多取少，没有麦之芒，不像高粱那样张扬……它营养丰富，以至于军粮（含军马饲料）也少不了它。但它却不需多少肥料，因为自备了根瘤菌，可固定大气中的游离氮素而自产肥料并改良土壤。许多粮食用来做酒，大豆却“不参加这类派对”，甘心平凡，大智若愚。如此良善之“娘”，其“后代”能不好吗？豆腐“之前”的水豆腐，似黛玉，芳心如水才思荡漾。水豆腐“之前”的豆浆，外活泼内仁和，如史湘云。豆浆配油条，乃乾与坤、阴与阳、水与火、刚与柔……之配，因其含如许高度之哲理，方成就“油条加豆浆”之美味。豆浆和牛奶，国人宜豆浆。牛奶有游牧文明的冲动野力；豆浆具农耕文明的隐忍良善。豆腐呢，好比宝钗，入得厨房，上得厅堂。豆干像晴雯，性韧味厚。油豆腐，可比附一下王熙凤。霉豆腐像刘姥姥……

    ⑤“旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花。”——唐诗的如此意境当永随国人。“才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。”（清·李调元《豆腐乳》），如此滋味当长存人间。“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”（清·胡济苍《豆腐》），如此精神美味应永存天地间！

    ⑥啊，豆腐，识君之味，百味可解！

①张择端画的《清明上河图》，绢本、设色，纵25.5厘米，横525厘米。

②张择端的《清明上河图》便是北宋风俗画作品中最具代表性的一幅。

③汴河上有一座规模宏敞的拱桥，其桥无柱，以巨木虚架而成，结构精美，宛如飞虹。

④画中的“孙羊店”“脚店”等，与《东京梦华录》中所记“曹婆婆肉饼”“正店七十二户……其余皆谓之脚店”等，无有不符。

    整个长卷犹如一部________，由慢板、________，逐渐进入________、紧板，转而进入________，留下无尽的回味。

    素有“明代清明上河图”之称的国宝级画卷《南都繁会图》，淋漓尽致地展现了明朝永乐年间都城的繁盛景象。据悉，该图作为国家一级文物被国家博物馆收藏，从未正式整体亮相过。《1699·桃花扇》剧组辗转得到了《南都繁会图》的图片使用权，从而得以把《南都繁会图》作为舞台背景。通过灯光变化，使画中明代秦淮两岸、南京城内的风光再度得以全面的展示 ， 精美绝伦。

①形容初春的寒冷。

②肩并肩，脚碰脚。形容人很多，很拥挤。

③形容行人很多，往来不断。

《清明上河图》命名之谜

    ①北宋画家张择端风俗画作品《清明上河图》描绘了北宋都城汴京（今河南开封）的繁荣景象，是汴京繁荣的见证。可是带有“清明”二字，真的和清明节有关系吗？

②《清明上河图》是进献给宋徽宗的贡品，宽24.8厘米，长528.7厘米，绢本设色，是北宋画家张择端仅见的一幅存世精品。据统计，《清明上河图》上共有各色人物一千六百多人，比古典小说《三国演义》《红楼梦》《水浒传》中任何一部描绘的人物都要多。往来衣着不同，神情各异，栩栩如生，其间还穿插各种活动，注重情节，构图疏密有致，富有节奏感和韵律的变化，笔墨章法都很巧妙，颇见功底。主要描写市民的生活状况和汴河两岸店铺林立、市民熙来攘往的热闹场面，以及运载东南粮米财货的漕船通过汴河桥涵紧张繁忙的景象。

    ③首任文物局局长郑振铎先生、书画鉴定专家徐邦达先生等认为，该作品描绘的是清明时节的繁荣景象，取名为“清明上河图”，其含义就是清明节去河边。郑振铎先生甚至指出就是清明节这一天。

    ④清明节的习俗除了禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗活动。相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，以锻炼身体。《清明上河图》就是人们上河边、扫墓归来后的狂欢景象。

    ⑤根据《清明上河图》明代李东阳的题跋记载：“上河者云，盖其世俗所尚，若今之上冢然，故其如此也。”这就是一些专家学者提出“上河”即“上坟”一说的重要依据。

    ⑥然而如果是清明节，那么画中的西瓜从何而来？按常理，西瓜应该是夏天的产物，怎么出现在了春寒料峭的清明？没有地膜覆盖技术、冷藏技术、温室培育技术的大宋王朝，难道用古井冰镇，跨过三个季节拿出了大西瓜？这点让人疑惑，让人费解。

    ⑦孔宪易先生在文章中通过对木炭、石磙子、扇子、西瓜、服饰等考证研究，认为画的是秋景。“清明”，是指“清明坊”。汴京城划分一百三十六坊，外城东郊区共划分三坊，第一坊就是“清明坊”。《清明上河图》中出现的扇子有十多处，这是孔宪易产生秋景说法的原因之一。

    ⑧不过，河南大学历史系教授周宝珠对孔宪易的秋景之说持否定态度。周宝珠教授考证认为，扇子的主要功能是拂暑驱蝇，除有题诗作画、扑卖馈赠之用外，还有“便面”之用。书生文人、达官显贵、庶民布衣在街上碰到熟人不愿寒暄，就以扇子障面，对方心领神会并不责怪，反而认为是礼貌之举。故曰：“以扇遮面，则其两便。”

    ⑨持“清明盛世”观点的专家学者，有著名鉴定专家史树青。他认为：“清明非指清明节这一天，而是作为称颂太平盛世的寓意，清明即政治清明。”

    ⑩北宋“偃武修文”，宰相蔡京为取悦宋徽宗，曾倡导“丰享豫大”，旨在形容天下富足、太平安乐。《清明上河图》中展现出的繁盛景象，鲜明体现了“偃武修文”的时代特色。不过，《清明上河图》中的乞丐、军纪不整的士兵，以及大街上跑着的猪等，似乎与太平盛世相违背。

    ⑪不管是真清明还是假清明，而今的开封开始积极传播清明文化，打造旅游品牌。一朝步入画卷，一日梦回千年。中国（开封）清明文化节中，蕴含“大宋文化”的近百项特色清明民俗文化活动集中“亮相”，活灵活现地“再现”了中国古代清明节的种种庆祝活动。

    ⑫一幅古画，一座古城，一段历史，尽在这里浓缩。

（活动一：画卷前世）