第一节油脂知识点题库

下列说法错误的是(　　)

A . 油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油 B . 油脂主要在小肠中消化吸收 C . 磷脂对人体吸收维生素A E是有利的 D . 同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质

从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内．

（1）属于烃类的是　　．

（2）能与乙醇发生酯化反应的是　．

（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是　　．

（4）肉、蛋、奶等富含　　．

（5）能作为制造肥皂的原料是　　．

（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是

下列说法不正确的是（）

A . 高级脂肪酸甘油酯的碱性水解叫皂化反应 B . 含淀粉或纤维素的物质可以酿酒 C . 鸡蛋清的溶液中加入饱和氯化钠溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性 D . 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

化学与社会、生活、技术和环境密切相关。下列有关说法中不正确的是( )

A . 有机溶剂(如乙醚、乙醇、苯、丙酮等)沸点低，极易被引燃，加热时最好用水浴加热 B . 石油裂解、海水制镁、纤维素制火棉都包含化学变化 C . 大分子化合物油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子才能被吸收 D . 苹果放在空气中久置变黄和纸张久置变黄原理相同

下列关于有机化合物的说法正确的是（）

A . 环己烷的二氯代物和十氯代物均只有4种 B . 油脂在水解过程中发生了加成反应 C . 蔗糖是葡萄糖的同系物 D . 溴水可用来区分乙醇、乙酸、苯

下列有关说法错误的是（）

A . 烃只含有碳和氢两种元素 B . 糖类物质均能发生水解反应 C . 46gC₂H₅OH中含有7N_A个极性共价键 D . 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

下列说法正确的是（）

A . 所有蛋白质水解最终都是α-氨基酸 B . 油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应 C . 棉、麻、毛完全燃烧都只生成CO₂和H₂O D . 煤中含有苯、甲苯、二甲苯等，可以通过煤的干馏获得

化学与人类生活、生产息息相关，下列说法中错误的是（）

A . 高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液、75%乙醇均可用于消毒杀菌，且原理相同 B . 地沟油可以用来制肥皂和甘油 C . 为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入铁粉 D . “静电除尘”、“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”都能提高空气质量

下列有关说法正确的是（）

①二氧化硅可与NaOH溶液反应，因此可用NaOH溶液雕刻玻璃；

② 明矾溶于水可水解生成Al(OH)₃胶体，因此可以用明矾对自来水进行杀菌消毒；

③ 可用蒸馏法、电渗析法、离子交换法等对海水进行淡化；

④ 从海带中提取碘只需用到蒸馏水、H₂O₂溶液和四氯化碳三种试剂；

⑤地沟油可用来制肥皂、提取甘油或者生产生物柴油；

⑥石英玻璃、Na₂O·CaO·6SiO₂、淀粉、氨水的物质类别依次为纯净物、氧化物、混合物、弱电解质。

A . ③⑤⑥ B . ①④⑤ C . 除②外都正确 D . ③⑤

化学与生活密切相关，下列过程不属于化学反应的是（）

A	B	C	D

酸性重铬酸钾用于检测酒精	铝粉与强碱溶液反应放热	植物油在空气中变质，产生“哈喇”味	海水经风吹日晒获得粗盐

A . A B . B C . C D . D

人类的生命健康与化学息息相关。下列说法正确的是（）

A . 油脂是人体不可缺少的营养物质 B . 淀粉没有甜味，糖尿病患者多食无碍 C . 重金属盐溶液能使蛋白质盐析，会使人中毒 D . 纤维素在人体内能水解为葡萄糖，为人体提供营养

下列说法正确的是（）

A . 甲醛只能发生缩聚反应，而不能发生加聚反应 B . 食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 C . “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是蛋白质和烃 D . 往用硫酸催化的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉尚未水解

下列说法正确的是（）

A . 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 B . 天然纤维、人造纤维的主要成分都是纤维素 C . 蛋白质和氨基酸都是两性分子，既能与酸反应又能与碱反应 D . 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定相同

下列说法中错误的是（）

A . 油脂水解可得到丙三醇 B . 蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物 C . 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D . 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

化学与生产、生活、材料等密切相关，下列叙述正确的是（）

A . 古代记载文字的器物——甲骨，其主要成分是蛋白质 B . “地沟油”不能食用，但可以加工成肥皂或生物柴油 C . 人造纤维、合成纤维属于合成材料，天然纤维不属于合成材料 D . 聚乙烯(PE)和聚氯乙烯(PVC)都是食品级塑料制品的主要成分

化学与日常生活密切相关，下列有关说法正确的是（）

A . 光导纤维属于硅酸盐材料 B . “汽车尾气催化净化”有利于减少空气污染 C . 地沟油过滤后可用于食品加工 D . 纤维素能在人体内水解生成葡萄糖

勤劳智慧的中国人民探索未知世界的过程凝结在传统文化之中。下列说法从化学视角理解，错误的是（）

A	日照澄洲江雾开，淘金女伴满江隈	诗句中描述了丁达尔现象
B	高奴出脂水，颇似淳漆，燃之如麻	句中的“脂水”是指油脂
C	水银乃至阴毒物，因火煅丹砂而出	诗句中涉及氧化还原反应
D	百宝都从海舶来，玻璃大镜比门排	玻璃的主要成分是硅酸盐

A . A B . B C . C D . D

健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证，糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质，下列说法正确的是（）

A . 单糖均能在人体内水解和吸收 B . 油脂属于天然高分子化合物 C . 蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D . 糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成

生活中的一些问题常涉及化学知识。下列叙述正确的是（）

A . 淀粉在酶的作用下水解，最终生成葡萄糖 B . 糖类、油脂、蛋白质和核酸均能水解 C . 油脂均不能使酸性KMnO₄溶液褪色 D . 塑料、纤维和橡胶是三大有机合成高分子材料

下列说法正确的是（）

A . 糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 B . 植物油氢化过程中发生了加成反应 C . 油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 D . 向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铜溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解

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