| 1. 单选题 | 详细信息 |
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在发霉的橘子皮上，肉眼能看见的是一个个（）
A . 芽孢
B . 孢子
C . 孢子印
D . 菌落
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| 2. 单选题 | 详细信息 |
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小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（ ）
A . 煮沸后立即倒入酸奶并密封
B . 煮沸后立即倒入酸奶不密封
C . 煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
D . 煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
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| 3. 单选题 | 详细信息 |
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适合保存鲜牛奶的方法是 （ ）
A . 腌制法
B . 脱水法
C . 巴氏消毒法
D . 熏制法
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| 4. 单选题 | 详细信息 |
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袋装肉肠所采取的主要保存方法是 （ ）
A . 脱水法
B . 真空包装法
C . 罐藏法
D . 渗透保存法
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| 5. 单选题 | 详细信息 |
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“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A . 发酵过程中控制温度是关键条件之一
B . 发酵过程中必须保持空气流通
C . 发酵都是由酵母菌完成的
D . 蒸煮豆腐后马上加入菌种
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| 6. 单选题 | 详细信息 |
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吹打发霉物体时，常有粉尘飞扬，这粉尘的主要成分是（ ）
A . 物体上的灰尘
B . 霉菌的孢子
C . 霉菌的种子
D . 细菌的芽孢
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| 7. 单选题 | 详细信息 |
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用无菌棉棒擦取手心，在培养基上轻轻涂抹，这相当于细菌和真菌培养方法中的（ ）
A . 配制培养基
B . 接种
C . 在培养基上标出组别
D . 高温灭菌
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| 8. 单选题 | 详细信息 |
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把洋葱表皮细胞与细菌相比，最重要的区别是（ ）
A . 细菌的细胞小
B . 细菌细胞形状有多种
C . 细菌的细胞中没有成形的细胞核
D . 细菌的细胞中缺少DNA
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| 9. 单选题 | 详细信息 |
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用放大镜观察青霉，其青绿色的结构是（ ）
A . 叶
B . 菌丝
C . 种子
D . 孢子
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| 10. 单选题 | 详细信息 |
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下列关于细菌真菌培养的过程，培养步骤正确的是（ ）
A . 配制培养基→高温灭菌→接种→冰箱
B . 配制培养基→接种→高温灭菌→冰箱
C . 配制培养基→高温灭菌→接种→30℃恒温箱
D . 配制培养基→接种→30℃恒温箱→观察
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