| 1. 单选题 | 详细信息 |
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在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是（ ）
A . 双缩脲试剂
B . 酚红指示剂
C . 刚果红染料
D . 重铬酸钾溶液
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| 2. 单选题 | 详细信息 |
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亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成的物质呈（ ）
A . 玫瑰红色
B . 蓝色
C . 砖红色
D . 橘黄色
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| 3. 单选题 | 详细信息 |
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测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（ ）
A . 吸附泡菜汁中的杂质
B . 提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C . 与亚硝酸盐发生颜色反应
D . 用于制备标准显色液
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| 4. 单选题 | 详细信息 |
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用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色，其原因是（ ）
A . 葡萄酒中酸性物质较多
B . 红葡萄皮的色素进入发酵液
C . 酵母菌菌体呈现深红色
D . 发酵过程中产生了有害物质
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| 5. 单选题 | 详细信息 |
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无菌操作时间段内，需要消毒的是（ ）
A . 操作者的双手
B . 玻璃器皿
C . 涂布器
D . 固体培养基
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| 6. 单选题 | 详细信息 |
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下内所注的酶不属于纤维素酶组分的是（ ）
A . 麦芽糖酶
B . C1酶
C . Cx酶
D . 葡萄糖苷酶
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| 7. 单选题 | 详细信息 |
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通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（ ）
A . 细菌形态
B . 菌落
C . 细菌大小
D . 细菌结构
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| 8. 单选题 | 详细信息 |
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用稀释涂布平板法统计的样品中活菌的数目与实标值相比（ ）
A . 一致
B . 偏高
C . 偏低
D . 不确定
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| 9. 单选题 | 详细信息 |
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制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本流程是（ ）
A . 计算—供量—灭菌—溶化—倒平板
B . 计算—称量—溶化—灭菌—倒平板
C . 称量—计算—溶化—灭菌—倒平板
D . 计算—称量—溶化—倒平板—灭菌
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| 10. 单选题 | 详细信息 |
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将分离出的橘皮精油置于冰箱中冷处理的目的是（ ）
A . 保持橘皮精油的活性
B . 降低精油的挥发性
C . 去除水和蜡质等杂质
D . 使精油凝固
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