题目

受损伤的马铃薯细胞内酚氧化酶（PPO）和底物（酚类物质）直接接触，引起马铃薯的褐变。为探究温度对 PPO 活性的影响，实验小组进行如下实验： （1） PPO 粗提液的提取在 （填“低温”或“高温”）条件下将新鲜马铃薯用蒸馏水洗净、去皮，取 20g 样品放入含 50mL 磷酸缓冲液（pH 值为 5.5）的研钵中，同时加入少量石英砂，研磨、离心、上清液即为 PPO 的粗提液，加缓冲液研磨的目的是。 （2） 不同温度下 PPO 活性的测定 步骤顺序 试管 1 试管 2 试管 3 试管 4 试管 5 试管 6 试管 7 试管 8 PPO 粗提液 2mL 2mL 2mL 2mL 酚类底物 2mL 2mL 2mL 2mL 反应 混合振荡 混合振荡 混合振荡 混合振荡 温度预处理 （5min）0℃ 15℃ 30℃ 45℃ 保温时间 5min 5min 5min 5min 记录结果 + ++++ ++++ ++ （注：反应底物充足；实验结果中“+”越多褐色越深） ①实验步骤顺序有不妥之处，请改正。 ②实验结果表明：15℃和 30℃温度条件，PPO 具有相同的活性，从酶的特性分析其原因是。 ③为进一步探究 PPO 最适温度，应在范围内设置温度梯度。 （3） 在温度 30℃的条件下，取等量提取液分别加到四支盛有等量过氧化氢溶液、pH 分别为 3、5、7、9 的试管中，结果发现每一支试管都产生气体。请回答： ①该实验的课题是：。 ②各实验组均在 30℃下进行的原因是：a；b。 答案： 【1】低温【2】保持 PPO 的活性（防止 PPO 失活） 【1】①“反应”步骤改在“温度预处理”之后【2】②在酶的最适温度前后，可以有相同的催化效率【3】③15℃∼30℃ 【1】探究不同 pH 对过氧化氢酶活性的影响【2】② 30℃是过氧化氢酶作用的适宜温度【3】排除温度变化（无关变量）对实验结果的影响

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