题目

上清豆腐为鹰潭市上清镇的传统特色名肴之一，在龙虎山可称一绝。上清豆腐不但味美。而且营养丰富（营养成分如表）。是以优质的大豆，配上泸溪河的天然矿泉水。经制浆（将大豆制成豆浆）及凝固成形[热豆浆与凝固剂（石膏：主要成分硫酸钙）作用下凝固成凝胶体，即豆腐]两步精制而成。请根据要求填空： 项目 每100克含营养素（参考） 蛋白质 13.7克 脂肪 3.6克 碳水化合物 4.3克 水 60克 纤维素 0.3克 无机盐 铁、镁、锌、钙、磷等 约1.5克 （1） 上清豆腐中含有的人体含量最高的金属元素是（填化学用语）； （2） 石膏（主要成分硫酸钙）中含有的原子团离子是 （填化学用语）； （3） 画出镁原子结构示意图； （4） 水的用途非常广泛，写出水中氧元素的化合价 （填化学用语）； （5） 从营养角度，上清豆腐含有人体种基本营养素。 答案： 【1】Ca 【1】SO42- 【1】 【1】H2O−2 【1】5

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