题目

中国白酒生产地域性强。以发酵容器为例，清香型用的是缸，如山西汾酒。清香型酒的酿造技术传到陕西后，直接挖坑用黏土糊内壁，用土窖酿酒。泥土产生的细菌使酒产生香气，于是就有了浓香型白酒。因追求清香型风味，陕西人想出了“毁窖”的办法，每年把土窖的泥挖掉一层，添上新土以避免细菌大量繁殖。后土窖发酵的技术传入四川盆地，人们同样使用“毁窖”法，但却不能达到毁窖的目的。再后传入贵州，人们用“石壁泥底”窖酿酒。据此完成下列问题。 （1） 在四川“毁窖”酿酒效果不佳的原因，最可能是由于（   ） A . 当地的气候暖湿 B . 土中的细菌不同 C . 当地酿酒时间长 D . 土的矿物质不同 （2） 在贵州建“石壁泥底”窖除考虑控制细菌外，另一主要目的是（   ） A . 调节窖内温度 B . 防止流水侵蚀 C . 节约建设成本 D . 有效防止地震 答案： A B

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