题目

下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）A. 各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用B. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖C. 新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢D. 制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存 答案：【答案】C【解析】各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用，A错误；制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵，B错误；根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，C正确；自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，D错误。

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