题目

酸奶就是利用微生物发酵制成的一种奶制饮品，这种微生物是（　　）A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 霉菌 答案：【答案】A【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制酸奶用乳酸菌，据此解答。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。故选A。

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