题目

小麦种子中含有α、β两种淀粉酶，某学习小组对这两种淀粉酶活性进行探究实验，步骤如下： ①将等量的α-淀粉酶(70℃活性不受影响，100℃高温下失活)与β-淀粉酶(70℃处理15min即失活)加适量蒸馏水混合，分为甲、乙、丙三组； ②甲组25℃下处理，乙组70℃水浴处理15min后取出，丙组100℃下处理15min后取出； ③甲、乙、丙三组分别在25℃条件下加入等量且足量的淀粉溶液； ④一段时间后，测得甲、乙、丙三组淀粉剩余量分别为a、b、c。 请回答下列相关问题： （1） 上述两种酶存在差异的直接原因是。 （2） 三组淀粉剩余量最多的是组(甲、乙、丙)，原因是。 （3） 利用上述实验结果，如何大致比较25℃条件下α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的大小?。 答案： 【1】氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的空间结构不同 【1】丙【2】两种淀粉酶在100℃条件下均失去活性，且降到25℃活性不能恢复 【1】比较b-a（β-淀粉酶的活性）与c-b（α-淀粉酶的活性）数值的大小

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