题目

发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品或直接利用微生物的工作过程。生活中的很多食品都是利用发酵工程生产的。请回答下列问题。 （1） 在实验室里筛选用于发酵工程的菌种时，需要对获得的菌种进行分离纯化。最常用的分离单菌落的方法是和。纯化菌株时，通常使用的划线工具是。在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做的原因是。 （2） 如图是发酵工程中常见的发酵控制装置。若是用此装置生产酒精，可以先通入无菌空气，一段时间后密闭。通入无菌空气的目的是。生产上可以通过利用该装置检测发酵液的温度、实时检测和控制整个发酵过程。 （3） 分离或提纯发酵产品是工业发酵制取产品必经的步骤。如果发酵产品是菌体本身，可采用等方法；如果发酵产品是微生物的代谢产物，则可采用等方法提取。 答案： 【1】划线分离法【2】涂布分离法【3】接种环【4】将聚集的菌体逐步稀释以得到单菌落（合理即可） 【1】既防杂菌污染又能促进酵母菌需氧呼吸【2】pH、溶氧量、营养供给（写出1个即可） 【1】过滤、沉淀（写出1个即可）【2】真空发酵、吸附发酵、萃取发酵（写出1个即可）

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