题目
下列关于果酒、果醋及泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
A . 果酒发酵液的乙醇浓度接近15%时，乙醇氧化逐渐减弱直至停止
B . 变酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的
C . 甘露醇在培养醋杆菌时的主要功能是维持一定的渗透压
D . 制作泡菜时，将蔬菜在开水中浸泡1分钟可以使泡菜更脆
答案：D
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