题目

松花蛋是我国特有的一种传统美食。“圆梦”学习小组进行了“松花蛋制作”的项目研究，请结合任务回答问题。【任务一】品松花蛋，初识松花蛋的酸碱性同学们品尝松花蛋时，发现松花蛋略有涩味，加入食醋涩味减轻，他联想到碱性物质通常有涩味，推测松花蛋中含有碱性物质。【任务二】浸松花蛋粉，寻找涩味缘由取适量松花蛋粉（用于制作松花蛋泥的原料），加入足量水，搅拌、过滤。测得滤液pH=12，证明滤液中含有碱性物质。【提出问题】滤液中的碱性物质是什么？【查阅资料】松花蛋粉中主要含有生石灰、食盐、纯碱等。 （1） 【分析推理】松花蛋粉加水调和时发生如下反应： ， （写化学方程式）。甲同学认为滤液中的碱性物质是氢氧化钠。乙同学对甲同学的说法提出了质疑，认为滤液中的碱性物质除氢氧化钠外，还可能含有（填化学式）或氢氧化钙。 （2） 【实验探究】操作现象结论取滤液少许，向其中加入无明显现象滤液中不含另取滤液少许，向其中加入碳酸钾溶液滤液中含有氢氧化钙通过以上探究，同学们找到了松花蛋粉加水后滤液显碱性的原因，寻到了涩味的缘由。 （3） 【反思总结】判断化学反应后溶液的成分时，既要考虑生成物、又要考虑。 （4） 【任务三】腌松花蛋，制作传统美食同学们戴上手套。将松花蛋粉加入容器中，慢慢加水，并不断搅拌。充分反应后冷却，得到松花蛋泥，将松花蛋泥均匀裹到新鲜鸭蛋上密封。从安全的角度说明“慢慢加水，并不断搅拌”的目的是。 （5） 【项目拓展】为了使松花蛋产生美丽的松花，传统工艺中加入密陀僧（主要成分为氧化铅），目前密陀僧已逐渐被硫酸锌取代，制得无铅松花蛋。从人体健康角度分析这一工艺改进的原因是。 答案： 【1】Ca(OH)2+Na2CO3＝CaCO3↓+2NaOH【2】Na2CO3 【1】过量盐酸【2】碳酸钠/Na2CO3【3】有白色沉淀生成 【1】反应物 【1】生石灰与水反应剧烈放热，慢慢加水，并不断搅拌可以避免生石灰与水剧烈反应，使得容器炸裂 【1】铅属于重金属元素，对人体有害。

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