题目

新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1-6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下： 编号 1 2 3 4 5 6 试管中所添加的物质 ★ 5mL 1% NaCl溶液 5mL 3% NaCl溶液 5mL 5% NaCl溶液 5mL 7% NaCl溶液 5mL 9% NaCl溶液 蛋白酶相对活性 100% 88% 69% 94% 88% 80% 根据上述实验，回答下列问题： （1） 为了形成对照，表格中“★”处的内容是。 （2） 实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为 。 （3） 因为酶的活性与有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。 答案： 【1】5mL蒸馏水（或5mL清水) 【1】3% 【1】温度

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