题目

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施．请你回答： （1） 加入酒曲的目的是利用酵母菌分解． （2） 密封的目的是使器皿中缺少，在此条件下的产生量将大大增加． （3） 保温的目的是使酵母菌速度加快． （4） 酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生如此现象？ （5） 若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是． 答案： 【1】淀粉糖类等有机物 【1】氧气【2】酒精 【1】分解有机物 二氧化碳 【1】在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少

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