题目
“炖汤”因味道好而深受人们喜爱.“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离加热.
（1）
煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，这“现象如何形成？煲盖跳动是什么能转化为什么能？
（2）
为什么盅内的汤不会沸腾？
答案： 解：水蒸气遇冷液化成小水滴；内能转化成机械能
解：盅内的水的温度达到沸点，但无法继续吸热
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