题目

凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶。从牛胃液中分离到的凝乳酶以催化能力强而被广泛应用，研究人员运用基因工程技术，将编码该酶的基因转移到了微生物细胞中。   （1）  科学家已经测出该酶的氨基酸序列，因此可以通过方法来获取目的基因。获得目的基因后，常利用（填写中文名称）在体外将其大量扩增，该技术的应用的原理是。 （2） 构建重组DNA分子（如图所示）最好选用酶和酶同时切，理由是。（答出两点） （3） 工业化生产过程中，最初多采用重组大肠杆菌或芽孢杆菌生产凝乳酶，现多采用重组的酵母菌来生产，酵母菌作为受体细胞的优势是。 （4） 研究发现，如果将该凝乳酶20位和24位氨基酸改变为半胱氨酸，其催化能力将提高2倍。科学家可以生产上述高效凝乳酶的现代生物工程技术是。 答案： 【1】化学【2】多聚酶链式反应【3】DNA双链复制 【1】BamHⅠ【2】PstⅠ【3】EcoRⅠ会将目的基因破坏，用同种限制酶会导致自身环化或者反向连接 【1】有细胞器可以对合成的蛋白质进行加工和包装 【1】蛋白质工程

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