题目

下列属于结合水的是(    ) A.切西瓜流出的汁                            B.挤菜馅挤出的菜汁 C.蛋清里所含的水                            D.刚收获的种子晒干时晒出的水   答案： C 结合水已经和其他物质结合在一起，成为细胞结构的成分之一，不能自由流动，蛋清里所含的水就已经与蛋白质结合在一起了，属于结合水。切西瓜流出的汁、挤菜馅挤出的菜汁、刚收获的种子晒干时晒出的水都属于自由水，能够自由流动，可以通过细胞的破裂、人为的挤压、日晒等方法将其释放。  

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