题目
下列关于酶的叙述，正确的是 A．酶在新陈代谢和生长发育中起调节作用 B．构成酶分子的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸 C．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，其使用方法是在炒肉过程中加入 D．测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶活性将不断上升
答案：B
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