题目
能够促使果胶酶水解的酶是 （ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
答案：B 解析: 本题考查酶的化学本质及催化的专一性，属理解层次。酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA。果胶酶是蛋白质，因而只能受到蛋白酶的催化而水解。
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