题目

[生物——生物技术实践] 生物技术在食品加工十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。分析回答： （1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通的不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①___________；②微生物侵染。其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入___________，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的______________。 （2）在果醋发酵过程中，可选用             简单又安全的方法测出是否有醋酸生成。 （3）生物技术在其他方面也有重要的应用，如血红蛋白的提取和分离和胡萝卜素等，血红蛋白的提取和分离实验一般分为样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定，其中粗分离常用         法，纯化则采用             法。胡萝卜素的提取用             法。 答案：（1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡  异养型   果胶酶  半乳糖醛酸  （2）pH试纸  （3）透析   凝胶色谱法   萃取法。

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