题目

关于单细胞蛋白叙述正确的是（    ） A.是从微生物细胞中提取的蛋白质          B.经过发酵生产的微生物菌体 C.是微生物细胞分泌的抗生素              D.单细胞蛋白不能作为食品 答案：B 解析: 解答此题需从如下两个方面入手分析：第一，单细胞蛋白是利用淀粉或维生素的水解液、制糖工业的废液、石化产品等为原料，通过发酵获得大量的微生物菌体，所以不是特指微生物的某种蛋白质或抗生素；第二，单细胞蛋白含有丰富的蛋白质，如真菌蛋白可作为食品。

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