题目

酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得更加澄清。请回答下列有关酶的问题： （1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是： ①                                                                      ； ②                                                                         。 其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是             ，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能多的榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的                        。 （2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：a.用搅拌器制苹果泥，并适量且等量注入到6支试管中；同时另取6支试管各注入适量且等量的果胶酶溶液；b.取6个烧杯分别编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；c.每一烧杯中分别放入装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；d.将各组烧杯中试管内的苹果泥和果胶酶混合均匀，振荡试管，反应一段时间；e.过滤，比较获得苹果汁的体积。 ①c中将分别装在不同试管中的苹果泥和果胶酶恒温处理的目的是               。 ②有人认为该实验缺乏对照，应补充一组苹果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？                        。 ③若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、             等因素应保持不变（列举两个）。 （3）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，则在配制海藻酸钠溶液时，要注意                  ，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是            。 （4）加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是                           酶和                              酶，其中前者能将血渍、奶渍等含有的                          水解成                          使污渍容易脱落。同样后者可将脂肪水解成                          和           。 （5）使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题有（多选）                （    ） A.应该用温水来溶化加酶洗衣粉 B.用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好 C.最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻 D.加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物   答案： （1）①苹果进行无氧呼吸产生酒精使细胞死亡 ②微生物侵染  异养型  半乳糖醛酸 （2）①保证底物和酶在混合时的温度是相同的 ②没有  ③pH、苹果泥含量 （3）加热时用小火或间断加热 细胞体积大，不易从包埋材料中漏出 （4）碱性蛋白  碱性脂肪  蛋白质  氨基酸或小分子的肽  甘油  脂肪酸 （5）A、B、C  

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