题目

萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β－淀粉酶不耐热，在70℃ 15min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。请协助完成“测定小麦种子中α－淀粉酶催化效率”的实验。 实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。 主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、石英砂恒温水浴锅等。 实验步骤： 步骤一：制作麦芽糖标准。取 7 支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热 2min，取出后按试管号顺序排列。 试剂 试管号 1 2 3 4 5 6 7 麦芽糖标准液（mL） 0 0.2 0.6 1.0 1.4 1.6 2.0 蒸馏水（mL） 2.0             麦芽糖含量（mg） 0 0.2 0.6 1.0 1.4 1.6 2.0 斐林试剂（mL） 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 步骤二：制备酶液。 步骤三：______________________。 步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略少量的麦芽糖）和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min ，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min。 步骤五：_________________。 结果分析：将A试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α—淀粉酶催化效率。 结果分析：（略） 分析上述步骤回答： （1）步骤一的2～7试管中加入蒸馏水的量分别是__________（单位mL）。 （2）步骤三的实验操作是__________________。 （3）步骤五的实验操作是__________________。 （4）实验中B试管所起的具体作用是________________。   答案： （1）1.8、1.4、1.0、0.6、0.4、0 （2分）  （2）将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃ 水浴中15min，取出后迅速冷却（2分）　　（3）分别取A、B试管中反应溶液各2mL，向其中分别加入2mL斐林试剂、60℃水浴加热2min后，观察颜色变化（3分）（4）检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖（2分）  

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