题目

中国的饮食讲究“色香味”，颜色会影响消费。小李同学拟研发“绿色”食用色素，他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。 a.提取叶绿素 b.探究pH对叶绿素稳定性的影响       取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温（约25℃）下进行实验，方法和结果如下表。 实验组号 叶绿素溶液（mL） 调pH至 处理时间（min） 溶液颜色 ① 3.0 Y 10 绿色 ② 3.0 7.0 10 绿色 ③ 3.0 6.0 10 黄绿色 ④ 3.0 5.0 10 黄褐色 注：叶绿素被破坏后变成黄褐色。 根据所学知识和实验结果，请回答： ⑴提取色素时加入二氧化硅的目的是                                     ⑵加入绿色叶片的X应该为          ，原因是                              。 ⑶表中Y应该为        ，原因是                                 。 ⑷若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于     （酸性或碱性）食品，原因是                                。 ⑸小李想了解叶绿素粗产品中是否含有其它色素，你认为检测方法是           。 答案：（8分，每空1分） （1）使研磨更加充分 （2）对人无害的有机溶剂（无水乙醇）  叶绿素溶于有机溶剂和应考虑溶剂对人体的影响 （3）8.0    以1.0作为pH梯度进行实验 （4）酸性  由于叶绿素被破坏造成食品失绿而影响品质 （5）纸层析法

查看本题答案和解析