题目

竹纤维是一种新型的织物纤维，具有抗菌等功能。在竹纤维织物工艺流程中需要除去淀粉浆料。下表表示在60 ℃、pH＝7等适宜的情况下，枯草杆菌淀粉酶浓度对退浆效果(失重率)的影响。下列有关说法不正确的是(　　) 淀粉酶浓度对退浆效果的影响(60 min) 酶的浓度(g·L－1) 1 2 3 4 5 6 处理前试样重(g) 1.662 1.659 1.672 1.677 1.669 1.666 处理后试样重(g) 1.594 1.554 1.550 1.550 1.540 1.536 失重率(%) 4.10 6.31 7.32 7.56 7.71 7.78 A.枯草杆菌淀粉酶耐热性强，其化学本质不是蛋白质 B．在生产上淀粉酶浓度为3 g/L时可以达到较好的退浆效果 C．延长淀粉酶浓度为1 g/L一组的退浆时间，可进一步提高失重率 D．淀粉酶浓度超过3 g/L，底物已与酶充分结合，所以退浆效果增加不明显 答案：【解析】　本题利用一组淀粉酶的实验结果综合考查了酶的化学本质及作用特点，并且重点考查了考生对实验数据的处理和分析能力。枯草杆菌淀粉酶的化学本质是蛋白质，虽然可适应一定的高温条件，但温度过高也会变性失活。由实验结果可以看出，当淀粉酶浓度超过3 g/L后，增加淀粉酶的浓度，退浆效果增加不明显，说明底物的反应较充分，所以在生产上淀粉酶浓度为3 g/L时可以达到较好的退浆效果。 【答案】　A

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