题目

下列有关传统发酵技术的叙述，错误的是（　　） A．酵母菌在无氧条件下可利用葡萄糖产生酒精 B．醋酸菌在有氧条件下可利用葡萄糖产生醋酸 C．泡菜腌制利用了乳酸菌在无氧条件下能分解乳酸 D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 答案：解：A、酵母菌在无氧条件下可利用葡萄糖产生酒精，A正确； B、醋酸菌在有氧条件下可利用葡萄糖产生醋酸，B正确； C、泡菜腌制利用了乳酸菌在无氧条件下能产生乳酸，C错误； D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，D正确． 故选：C．

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