题目

下列相关食物的保存方法，错误的是（    ） A．真空包装粽子        B．常温保存熟食        C．灭菌保存牛奶        D．冷藏运输荔枝 答案：B 【分析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存要尽量杀死或抑制微生物的生长和繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】 真空包装有利于抑制食品内好氧菌的生长和繁殖，达到食品保存的目的。A正确；常温情况下，微生物容易大量生长和繁殖，使食物腐败变质，不利于食物保存。B错误；灭菌保存牛奶，是将牛奶中的微生物杀死。C正确；冷藏是利用低温抑制微生物繁殖，并且能降低荔枝的呼吸作用，有利用水果的保存。D正确。 【点睛】 本题考查的是根据食物腐败变质的原因科学的保存食物，要求掌握并能在日常中应用。

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