题目

下列各组物质中，均能发生水解反应的是( ) A. 蛋白质和氨基酸      B. 油脂和蛋白质        C. 纤维素和葡萄糖      D. 淀粉和果糖 答案：【答案】B 【解析】 【详解】A．蛋白质水解最终产物是氨基酸，而氨基酸不能水解，A错误； B．油脂水解产生高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解最终产物是氨基酸，二者都能够水解，B正确； C．纤维素是多糖，水解最终产物是葡萄糖，葡萄糖是单糖，不能水解，C错误； D．淀粉是多糖，水解最终产物是葡萄糖，果糖是单糖，不能水解，D错误； 答案选B。

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