
泡菜因其醇香酸脆,制作方便,为人们所广泛喜爱。但传统泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐,危害人体健康。生物兴趣小组的同学尝试了泡菜制作,并进行了亚硝酸盐含量的测定。实验过程如下:
① 选择等量的新鲜蔬菜(白菜、芹菜、胡萝卜)洗净沥干水分,切成条状放入干净的泡菜坛中。
② 加入适量的食盐和冷却后的调味汁料(花椒、姜片和辣椒等),没过蔬菜即可。
③ 盖上坛盖,向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。
④ 每天取样榨汁,测量其中的亚硝酸盐含量。每种泡菜至少测量 3 次,然后取平均值。
图为兴趣小组依据测量结果绘制的亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图,分析回答:
( 1 )由实验数据可知:用胡萝卜制作泡菜时,亚硝酸盐含量的变化趋势是 ________________ 。
( 2 )中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定,亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过 20mg/kg 。分析曲线可知制作的泡菜 ____________ 天后食用更健康, 3 种蔬菜中 __________ 最适合作为泡菜原料。
( 3 )泡菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。乳酸菌与酵母菌相比,在结构上的主要区别是 _____________________________ 。
( 4 )发酵过程中,存在于蔬菜上的少量乳酸菌会通过 __________ 的方式大量繁殖。
( 5 )制作泡菜时既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是 _______________________________________________ 。
“ 植物人 ” 只有呼吸和心跳而没有其他生命体征,其未受损部位可能是( )
A .大脑 B .小脑 C .脑干 D .脊髓


“ 一日三餐,米香弥漫,饱食者当常忆袁公。 ” 这是网友对袁隆平院士的追忆。袁隆平院士为了解决几亿人的温饱问题而毕生研究的科技项目是( )
A .杂交水稻
B .小麦
C .克隆羊
D .太空椒
肾是主要的排泄器官,每个肾由 100 多万个肾单位组成。下列叙述不正确的是( )
A .肾单位由肾小球、肾小囊和肾小管组成 B .肾单位是形成尿液的基本单位
C .肾单位中有两处毛细血管网 D .肾静脉血液中尿素含量高于肾动脉
女性生殖系统中,能产生生殖细胞、分泌雌性激素的器官是( )
A .子宫 B .卵巢 C .阴道 D .输卵管

下列关于人体呼吸及物质运输的叙述,错误的是( )
A .对溺水者进行人工呼吸以前,要清除其口鼻内的污物
B .肋骨间的肌肉收缩和舒张使胸廓的上下径缩小和增大
C .血液是人体内物质运输的载体,并具有防御和保护作用
D .与动脉相比,静脉管壁较薄、弹性小,管内的血流速度慢
袁隆平院士培育出的优质高产水稻为世界粮食问题做出了巨大的贡献。水稻能在多水环境中生存是因为它体内具有发达的 “ 气腔 ” ,能运输更多的氧气,而大部分曾经与它生活在一起的杂草因体内不具有这种结构,后来就从这个环境中消失了。这体现了水稻和杂草的关系是( )
A .合作 B .竞争 C .寄生 D .共生
人们使用药物杀灭害虫时,发现灭虫的效果越来越差。下列相关叙述正确的是( )
A .药物使害虫产生抗药性变异 B .害虫抗药性增强是药物选择的结果
C .药物增强了害虫的繁殖能力 D .产生了变异的害虫都能生存下来
