人体新陈代谢过程中的生化反应知识点题库

葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（　　）

A . 氧化反应 B . 取代反应 C . 加成反应 D . 消化反应

营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量．下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（　　）

A . 糖类 B . 油脂 C . 蛋白质 D . 酶

下列营养物质在人体内发生的变化及其对生命活动所起的作用叙述不正确的是（　　）

A . 淀粉→葡萄糖→（氧化）水和二氧化碳（释放能量维持生命活动） B . 纤维素（水解）→葡萄糖→（氧化）水和二氧化碳（释放能量维持生命活动） C . 油脂→（水解）甘油和高级脂肪酸→（氧化）水和二氧化碳（释放能量维持生命活动） D . 蛋白质→（水解）氨基酸→（合成）人体所需的蛋白质（人体生长发育）

我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是（　　）

A . 氨基酸 B . 蛋白质 C . 油脂 D . 糖

下表是生活中一些物质的pH：

物质种类	厕所清洁剂	桔子汁	牛奶	草木灰水	厨房清洁剂
pH	1	3	6.5	11	12.5

有关它们的说法中正确的是（　　）

A . 牛奶的酸性比桔子汁强 B . 用湿润的pH试纸蘸取厕所清洁剂测其pH C . 草木灰水显酸性 D . 胃酸过多的人不宜多吃桔子

对食物的酸、碱性判断正确的是（　　）

A . 大多蔬菜是酸性食物 B . 猪肉、牛肉是酸性食物 C . 大多水果是碱性食物 D . 大米、面粉是碱性食物

下列关于水在人体中的作用错误的是（　　）

A . 提供能量 B . 做营养物质水解的反应物 C . 做溶剂 D . 调节体温

有些食物中含非金属元素较多，如氯、硫、磷等，在人体内代谢后可形成阴离子酸根，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物；而有些食物含金属元素较多，如钾、钠、钙、镁等，在人体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质，这类食物在生理上称为碱性食物．请问：

（1）肉类、蛋类、鱼贝类属于（填酸性或者碱性）食物；

（2）蔬菜、水果、薯类属于（填酸性或者碱性）食物．

图为人体在某项生理过程中发生的化学反应示意图．

（1）图中标有字母的物质中，　代表酶，其化学成分主要是，其基本组成单位是
（2）如果B代表油脂，则C和D各代表
（3）下列关于基本营养物质的说法正确的是　　．
A．淀粉和纤维素分子式相同，两者是同分异构体
B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C．葡萄糖和果糖是同分异构体
D．糖类、油脂、蛋白质在催化剂的作用下都能发生水解反应．

合理选择饮食是保证身心健康的重要方面．请回答．

（1）高温消毒灭菌时，蛋白质发生，失去生理活性．
（2）粮食中的糖类在人体内转化为而被吸收，为人体提供营养．
（3）既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是．

下列食物不属于碱性食物的是（）

A . 西红柿 B . 萝卜 C . 鸡腿 D . 小白菜

木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂．据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（）肯定无关．

A . 甲状腺激素 B . 性激素 C . 胰岛素 D . 生长激素

我们常见的一些食物在室温时的近似pH如表：则下列说法中不正确的是（）

食物	橘子汁	朝鲜泡菜	牛奶	鸡蛋清
近似pH范围	3.0～4.0	3.2～3.6	6.3～6.6	7.6～8.0

A . 鸡蛋清显碱性 B . 胃酸过多的人应少吃朝鲜泡菜 C . 橘子汁能使石蕊试液变红 D . 牛奶比鸡蛋清的碱性强

下列关于蛋白质在人体内的代谢正确的是（）

A . 在酶的作用下，水解生成葡萄糖 B . 在酶的作用下，水解生成氨基酸 C . 在高温状态下，水解成甘油和脂肪酸 D . 在胃酸的作用下，水解成淀粉

下列有关说法不正确的是（）

A . 服用铬含量超标的药用胶囊会对人对健康造成危害 B . 食用一定量的油脂能促进人体对某些维生素的吸收 C . 明矾水解时产生具有吸附性的胶体粒子，可作漂白剂 D . 镧镍合金能大量吸收H₂形成金属氢化物，可作储氢材料

根据要求填空：

（1）蛋白质中的C、S、P、N，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg，在人体中代谢为酸性物质的元素是．在人体中代谢为碱性物质的元素是．
（2）关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是
①食物溶于水后的溶液PH＜7，则为酸性食物

②菠菜、海带、胡萝卜是酸性食物

③柠檬酸是酸性食物

④肉类属于酸性食物．

下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（　　）

A . 淀粉 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） B . 纤维素 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） C . 油脂 $\text{[math]}$ 甘油和高级脂肪酸 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） D . 蛋白质 $\text{[math]}$ 氨基酸 $\text{[math]}$ 人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

人体的血液的pH需控制在7.35～7.45之间，过高过低都会引起身体不适，甚至危及生命。人体血液能维持在稳定的pH范围主要是人血浆中一定浓度的 $\text{[math]}$ 和 $\text{[math]}$ 起调节作用。按要求回答下列问题。

（1）用离子方程式解释血液呈弱碱性的原因；
（2）当血液的 $\text{[math]}$ （即 $\text{[math]}$ 浓度为 $\text{[math]}$ ）时， $\text{[math]}$ 和 $\text{[math]}$ 浓度比值约为20：1，计算此时碳酸的 $\text{[math]}$ ；查阅资料得常温下碳酸的 $\text{[math]}$ ，解释与计算所得数据存在差异的原因。

下列关于有机物的说法正确的是（）

A . 维生素A可促进人体对钙的吸收 B . 酶都是蛋白质，是一种温和高效的催化剂 C . 生活中常使用的尼龙绳属于合成有机高分子材料 D . 糖类、油脂及蛋白质都能水解，从而被人体消化吸收

从化学的视角分析，下列说法错误的是（）

A . 除去锅炉中的水垢时，可先用碳酸钠溶液处理，使水垢蓬松，再加入盐酸去除 B . $\text{[math]}$ 可作供氧剂 C . 人体摄入的油脂、蛋白质必须先经过水解才能被吸收 D . 石英玻璃、分子筛的主要成分是硅酸盐

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