菊馔之流变
◆贾祖璋
①我国以菊入馔(zhuàn,饭食)的最早记载,是公元前4世纪,爱国诗人屈原在《离骚》中写下的名句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”
②屈原之后,魏国人钟会有赋,称菊花是神仙之食。晋人傅玄,亦有赋称菊花“服之者长寿,食之者通神”,主要是食花。宋代大文豪苏东坡,一年四季都在食菊,他春食菊苗,夏食菊叶,秋食菊花,冬食菊根。
③我国的菊馔,最早是生嚼,所谓“无物咽清甘,和露嚼野菊。”后来,菊馔的烹制方法才逐渐丰富起来。在林洪的《山家清供》中,就记有三种食菊的方法,即油煎、煮食和作羹。“春来叶苗洗焯,用油略炒熟,下姜盐作羹,可清心明目,加枸杞尤妙”;“紫茎黄色菊英,以甘草汤少许焯过,候粟饭稍熟同煮,久食可明目延龄”。
④明代高濂的《遵生八笺》中,亦记有菊花的油煎法和凉拌法。油煎法为:“甘菊花春夏旺苗,嫩头采来……以甘草水和山药粉拖苗油焯,其香美佳甚。”凉拌法为:“凡苗采来洗净,滚汤焯起,拌料供食,其色青翠不变如生,且又脆嫩不烂,更多风味。”《遵生八笺》中还介绍了菊花饼的制法:“黄甘菊去蒂,捣去汁,白糖和匀,印饼。”
⑤我国食菊最有名气的地方,是广东中山市。该地历代有60年一度的“菊花会”,相传此俗源于南宋。“菊花会”的内容是赏菊和餐菊。据聂凤乔先生记中山市的“菊花会”盛况云:家家都要采清晨带露的清新菊花瓣,随采随用,以求其鲜。其餐菊名食,是菊花肉与菊花鱼。
⑥“菊花肉”的制法是:先将菊瓣加糖煮成糊状晒干成末,再用猪肉条入菊花末腌制三四天,再把腌后的肉入菊花糖浆内煮熟,最后每块肉外面再滚上新鲜带露的菊花瓣。“菊花鱼”的制法是:鱼肉制成丸,将菊瓣滚拌在鱼丸上,入滚汤汆。
⑦金色的秋天,( )可欣赏多姿的菊花,( )可品尝美味的菜馔,真可谓其乐无穷。
——节选自《贾祖璋科普创作选集》
⑦金色的秋天,可欣赏多姿的菊花,可品尝美味的菜馔,真可谓其乐无穷。
问:我国有关以菊入馔的最早记载出自哪里?
答:出自屈原的《离骚》。
问:林洪的《山家清供》主要介绍了哪三种食菊的方法?
答:油煎、煮食和作羹。
问:
答:菊花饼,菊花肉,菊花鱼。
问:本文的段落层次是什么结构?
答:“分——总”结构。
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①詹天佑不怕困难,也不怕嘲笑,毅然接受了任务。
②京张铁路不满四年就全线竣工了,比计划提早两年,这件事给了藐视中国的帝国主义者一个有力的回击。
③记叙一件事情,要抓住要点,要按一定的顺序写。
④我们现在不好好学习,将来不能担当起建设祖国的重任。
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中国人重视家庭。家是社会最小的单位,也是最具活力之地,是 ① 生命之所。总书记多次强调:“希望大家注重家庭、注重家教、注重家风。”家风是家庭或家族长期以来形成的传统风尚,对家庭成员个人品质和行为的养成具有深远的教化作用。我国许多明君贤臣和文人学士,借助家书将自己所倡导的修身养德、立身治家的思想寄予后人发扬光大, ② 了一个家庭的家风。梁启超是我国近代史上著名的政治家、思想家,(甲)是我国历史上一位难得的教育家,创造了“一门三院士,九子皆才俊”的家教传奇。民国初年梁氏家族已跻身上层社会,梁启超(乙)仍然时刻以“寒士家风”要求着子女。“寒士”并非穷苦之意,而是一种节俭、勤奋、上进的精神。梁启超在给梁思顺的信中写道:“你和希哲都是寒士家风出身,总不要坏自己家门本色,才能给孩子们以磨炼人格的机会。生当乱世,要吃得苦,(丙)能站得住。”正是这样的“寒士家风”,培养了梁氏子女从小克勤克俭、吃苦耐劳的精神。
年轻的面容是春天里的一抹新绿,生机àng然;年轻的梦想是原野上的花海,xuàn 烂多姿 年轻的信念是岩石上的一颗松柏,执着挺拔。年轻不是年华,( )飘逸的情思,恢弘的想象,是生命的源泉在涌动。
①和平与发展 是人类永恒的期望, 是当今时代的主题。②和平犹如空气和阳光,受益而不觉,失之则难存。③维护比金子还珍贵的和平,是每个国家都应该肩负起来的。④没有和平,发展就无从谈起。⑤发展是增进人类福祉的重要前提 , 没有发展,和平就失去了基础。⑥在谋求自身发展中着力促进各国共同发展,不断扩大共同利益汇合点,就能让发展成果惠及世界各国。
①文化自信是民族复兴的重要前提。②人类社会每一次____,人类文明每一次____,无不伴随着文化的历史性进步。③中华文明绵延几千年没有中断,在世界文明发展史上成为一道独特的风景。④古往今来,中华民族之所以在世界上有地位、有影响,____靠穷兵黩武,____靠对外扩张,____靠中华文化的强大感召力和吸引力。⑤这使中华民族早就懂得“关乎人文,以化成天下”的力量。
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