| 1. 单选题 | 详细信息 |
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下列各种食品保存方法中,不恰当的是( )
A . 用盐渍的方法保存肉类
B . 用低温冷藏的方法保存蔬菜
C . 用高温灭菌的方法保存水果
D . 用风干的方法保存鱼类
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| 2. 综合题 | 详细信息 |
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图为几种细菌和真菌的结构模式图,请仔细观察,回答下列问题.
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| 3. 实验探究题 | 详细信息 |
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在我们的周围、甚至是每个人的体表和体内会存在着细菌和真菌,与我们的生活息息相关.下列是“检测教室中的细菌和真菌”的实验步骤:
①用牛肉汁(或土壤浸出液、牛奶)与琼脂混合配制培养基; ②将配制好的培养基平铺在两个培养皿中进行高温处理,冷却后使用; ③在教室打开培养皿A,暴露在空气中10分钟,再盖上,封好.培养皿B不做任何处理; ④将两套培养皿同时放入恒温箱中培养,几天后观察培养皿中菌落的生长情况.
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| 4. 单选题 | 详细信息 |
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真菌大都靠什么来繁殖后代?( )
A . 菌褶
B . 菌丝
C . 孢子
D . 细胞分裂
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| 5. 单选题 | 详细信息 |
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日常生活中,人们蒸馒头离不开 ( )
A . 乳酸菌
B . 甲烷菌
C . 醋酸杆菌
D . 酵母菌
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| 6. 单选题 | 详细信息 |
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肉类可以放在冰箱冷冻室中贮藏较长时间,也可以通过腌制保存较长时间。这两种食品保存方法的共同之处是 ( )
A . 都能除去肉中的水分
B . 都能抑制微生物的生长、繁殖
C . 都能使微生物分泌毒素失效
D . 这两种环境缺乏微生物所需要的营养
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| 7. 判断题 | 详细信息 |
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病毒虽然个体很小、没有细胞结构,但能独立生活。(判断对错)
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| 8. 单选题 | 详细信息 |
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微生物与食品的腐败和保存密切相关,下列叙述中错误的是( )
A . 食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖
B . 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
C . 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
D . 盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长和繁殖
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| 9. 单选题 | 详细信息 |
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下列各组中属于现代食品保存方法的是:( )
①风干 ②罐藏 ③盐渍 ④糖渍 ⑤脱水 ⑥冷冻 ⑦酒泡 ⑧真空包装 ⑨添加防腐剂
A . ①②⑤⑥⑦
B . ①⑤⑥⑧⑨
C . ②④⑦⑧⑨
D . ②⑤⑥⑧⑨
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| 10. 填空题 | 详细信息 |
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制作馒头或面包时利用的徽生物是。
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