初中生物北师大版八年级下册9.25.1发酵技术同步训练

初中生物北师大版八年级下册9.25.1发酵技术同步训练
教材科目：生物
试卷分类：八年级下学期
文件类型：.doc
发布时间：2026-08-01
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1. 综合题

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生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．

①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

②制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．

请分析回答：

2. 综合题

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近几年来，我国政府大力资助在农村推广修建沼气池．请回答下列相关问题：

3. 单选题	详细信息
制作甜酒的操作中错误的一项是（　　） A . 要将糯米蒸熟后再用 B . 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起 C . 将容器尽量盖好 D . 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

4. 单选题	详细信息
下列食品与其制作过程中使用细菌或真菌的对应关系，错误的是（） A . 米酒——酵母菌 B . 酸奶——乳酸菌 C . 醋——醋酸菌 D . 面包——曲霉

5. 单选题	详细信息
现代发酵技术的应用领域有（） A . 化工领域 B . 医药领域 C . 食品领域 D . 以上三项都是

6. 单选题	详细信息
甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开．甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是( ) A . 甲 B . 乙 C . 丙 D . 甲和乙

7. 综合题

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中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓．小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀

②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中

④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净

⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方

⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟

（以上容器，毛巾等均要求消毒）

8. 实验探究题

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我国有酿制米酒的传统。淘淘对可能影响米酒发酵的因素进行探究，设计了以下实验：

3天后打开盖子，观察并记录现象。请据此回答：

（1）该实验共设置了3组对照实验，分别探究了影响米酒发酵的3个因素，其中作为对照组的是号瓶。此瓶和3号瓶对照，所研究的变量是。
（2）酒曲中的酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用是下列选项中的_____（填序号）。

A . 把淀粉分解为麦芽糖 B . 把淀粉分解为葡萄糖 C . 把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳 D . 把葡萄糖分解为二氧化碳和水
（3） 1号瓶会散发出酸臭味，其原因可能是：。
（4）请谈谈酗酒对身体的危害：。

9. 单选题	详细信息
下列厨房调味品的生产中，没有运用微生物发酵技术的是（） A . 酱油 B . 香醋 C . 食盐 D . 豆瓣酱

10. 单选题	详细信息
在制作馒头的过程中，利用的生物技术是（） A . 克隆 B . 发酵 C . 转基因 D . 植物组织培养

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