题目

阅读图文材料，完成下列要求。 佛山人稠地广，自明清起就是我国的四大名镇之一，其古法酿造酱油技术流传至今已有300多年的历史。佛山为我国最大的广式酱油生产基地，其古法酿造酱油需精心挑选来自广西浔郁平原和东北地区的优质大豆，经过浸洗、蒸煮、发酵、晾晒等程序，至少要历时一年才能制成。晾晒时，采用天然晒制方法，晒缸上用玻璃盖着，“昼晴则晒，酱色浓厚;夜晴则露，酱味鲜美”，促进微生物活动，增加酱油中水分蒸发。酱油的品质还要考虑大豆质量与水质。随着时代的发展，现代化酿造工艺生产量大，口味丰富，使古法酿造酱油举步维艰。下图为佛山古法酿造酱油的原料来源及辐射传播区域示意图。 （1） 从土壤的角度说明东北地区大豆品质优良的原因。 （2） 分析佛山云集众多古酱坊的优势条件。 （3） 从地理学的角度解释“昼晴则晒，酱色浓厚;夜晴则露，酱味鲜美”的原因。 （4） 请为古法酿造的传承和发展提出合理化建议。 答案： 土质疏松:黑土肥沃:东北地区土壤受污染的程度小 佛山水运便利，便于运输大豆，便于酱油外运销售;该地水源充足，且水质较好;纬度低，光照强，便于晾晒:古法酿造技术历史悠久，经验丰富;人口众多，消费市场广 晴朗的白天，光照充足，晒缸里的原料充分吸收阳光，利于微生物活动，提升酱油品质;晴朗的夜晚，大气保温作用弱，气温降幅大，晒缸里的水汽在玻璃盖内形成水珠，滴入发酵原料中，使味道更加鲜美。“昼晴则晒，酱色浓厚”:答到天气晴朗，光照充足即可得分;“夜晴则露，酱味鲜美”:答到气温降幅大，晒缸里的水汽在玻璃盖内形成水珠即可得分 培养古法酿造酱油技术传承人;加强宣传，提高古法酿造酱油技术的知名度;加强创新，改良设备，改进工艺流程，使传统与现代化的工艺相结合;提高产品品质，打造中高端产品:打造以酱油酿造为主题的观光工业，发展观光旅游业。

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