题目

   回答下列生物技术实践的有关问题： （1） 根据传统发酵技术的应用和无菌操作的相关知识填写以下内容①泡菜制作初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因是。泡菜坛内有时会长出一层白膜，白膜的产生与（填写微生物名称）有关。泡菜中含有的亚硝酸盐会在特定条件下转化为致癌、致畸的物质，因此质监部门会定期抽查泡菜中有害物质的含量。②纯牛奶保存常用的消毒方法是，这样做的目的。③提取玫瑰精油常用的方法是 。 （2） 自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精，科学家欲从果园的葡萄上或土壤中分离这种酵母菌，操作如下：①制备的酵母菌培养基在进行倒平板操作时，为防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染，应。②若要检测土样中的酵母菌含量，应采用法。在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基培养一段时间，这样做的目的是。③获得纯净培养物的关键是。 答案： 【1】酵母菌有氧呼吸消耗02，产生CO2【2】酵母菌【3】亚硝胺【4】巴氏消毒法【5】既能保证杀死牛奶中的病原体，又不破坏牛奶的品质（或营养成分）【6】水蒸气蒸馏法 【1】待平板冷凝后将平板倒罝【2】稀释涂布平板【3】检测培养基平板灭菌是否合格【4】防止外来杂菌污染

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