题目
高压锅是常用的炊具，能缩短食物的烹饪时间。有时为了尽快打开高压锅，会采用冷水冲淋的方法，如图所示。
（1）
高压锅能缩短烹饪时间的原因是气压增大，沸点。
（2）
用冷水冲淋能够快速打开高压锅的原理是。
答案： 【1】升高
【1】冷水冲淋使高压锅内气温降低，气压减小到接近外界大气压
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