题目
下列说法正确的是（ ）
A . 糖类化合物都具有相同的官能团
B . 酯类物质是形成水果香味的主要成分
C . 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D . 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
答案：B
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