题目
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是( )
A . 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
B . 制作腐乳时，发酵温度应控制在25℃，以利于毛霉繁殖
C . 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D . 在果醋发酵过程中，应持续通入无菌空气，以利于醋酸菌的代谢
答案：D
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