题目

凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产．为探究温度对凝乳酶活性的影响，某同学设计了如下实验： ①取若干试管，分为A，B，C，D，E，F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁．②将六组试管分别置于不同温度水浴15min．③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如表所示．组别ABCDEF水浴温度（℃）102030405060凝乳时间（min）不凝7.04.01.54.0不凝请回答问题： （1） 上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越 ． （2） A组中乳汁不凝固的原因是 ． F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将（会、不会）凝固，原因是 ． （3） 通过以上实验，（能、不能）确定凝乳酶的最适温度是40℃． （4） 酶是产生的具有催化作用的 ， 其中绝大多数酶是 ， 少数是 ． （5） 酶的基本组成单位是 ． （6） 凝乳酶催化作用的机制是 ． 答案： 【1】强 【1】低温抑制酶的活性【2】不会【3】高温破坏酶的活性 【1】不能 【1】活细胞【2】有机物【3】蛋白质【4】RNA 【1】氨基酸或核糖核苷酸 【1】降低化学反应活化能

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