题目
下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）
A . 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B . 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C . 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D . 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
答案：B
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