题目

北京的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质油脂糖类钙磷铁维生素B1质量分数/%89.34.71.32.80.240.0641.40请回答下列问题：(1)上述工艺流程中，磨浆属于 (填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是。(2)除水、蛋白质、糖类和油脂外，豆腐中还含的营养素有，含人体所需的微量元素是。答案：【1】物理【2】过滤【3】无机盐【4】铁元素

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