题目

面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如表：（mg/100g）（μg/g）（%）B1B2B4KMgCaZn1号最0.070.010.061201155178484511.82号次0.170.020.061407254212715512.93号最暗0.270.020.071626355237922014.1回答问题如下：（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成　  　 ， 它是人体所需　    　的主要来源。（2）对于以上图表数据分析正确的是　      　（选填序号）。A．取粉部位越靠近外侧，颜色越暗          B．维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗C．无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关  D．蛋白质在小麦粉最主要的营养素（3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是　    　。（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深，100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色　   　（选填“白”或“暗”）。 答案：（1）葡萄糖 能量（2）AC（3）面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富（4）暗

查看本题答案和解析