题目

大豆中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，由大豆加工出来的食品很多，深受人们喜爱。请回答下列问题： （1） 我们所吃的豆腐的主要成分是        (填写字母)。 A . 凝胶 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 淀粉 （2） 点豆腐所采用的凝聚剂是        (填写字母)。 A . 石膏 B . 硫酸钡 C . 氢氧化钠 D . 硫酸 （3） 我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是        (填写字母)。 A . 氨基酸 B . 蛋白质 C . 多肽 D . 糖类 （4） 大豆中含有一定量的酯类。该液态酯类的水解产物是丙三醇(俗称)和，其分子结构中(填“有”或“无”)碳碳双键，丙三醇的结构简式是。 答案： B A A 【1】甘油【2】高级脂肪酸【3】有【4】

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